2011. november 29.

A hatlapos nálunk

családi kedvenc. A nagyanyám sokszor sütött, gyerekkoromban gyakran ettünk. Az ő receptjében azonban a tésztánál az amennyi lisztet felvesz meghatározással nem nagyon tudtam mit kezdeni, megkérdezni pedig már nem tudtam, így sok évig nem ettünk. Amikor dolgozni kezdtem, az egyik kolléganőm a nyugdíjas búcsúztatójára zseniális hatlapost hozott, el is kértem a receptjét azonnal.


A recept szerintem egyszerű és nagyszerű, elsőre is ugyanúgy sikerült, mint most, sokadszorra. Aki a lapokat számolgatja, csalódni fog, csak öt. Én persze kezdetben hat lapot sütöttem (felszoroztam a mennyiségeket), aztán beláttam, azt már nehéz átharapni, úgyhogy most már nálunk is csak öt lapból áll a hatlapos. A lapok sütése némi türelmet igényel, de a rövid sütési idő miatt gyorsan elkészül. Langyos krémmel betöltve gyorsan puhul, szépen azonban csak másnap szeletelhető.

Hozzávalók a tésztához:

50 dkg liszt
10 dkg zsír
10 dkg cukor
1 csomag szalalkáli
2,5 dl langyos tej

és a krémhez:
1l + 0,5 l tej
15 dkg cukor
6 evőkanál liszt
5 dkg holland kakaó
5 dkg vaj
vaníliás cukor

A tésztához a száraz hozzávalókat egy tálba kimérem, a zsírt vékony csíkokra vágom, a lisztbe morzsolom, majd a langyos tejjel tésztává gyúrom. Ha a tészta nagyon ragad, egy evőkanál liszttel korrigálható, ez azonban nagyon ritkán fordul elő. Öt egyenlő részre osztom, cipókat formázok belőle (a felülete kicsit rücskös) és egy órát hagyom pihenni.

Amíg pihen, megfőzöm a krémet. A liter tejet a cukorral felforralom és kicsit hűlni hagyom. A lisztet és a kakaót átszitálom, hozzáöntöm a hideg tejet (0,5l) és elkeverem. Ha kicsit csomós, az sem probléma, akkor szűrőn át kell a meleg tejhez önteni. Kis lángon krémmé főzöm, a végén hozzáadom a vajat és a vaníliás cukrot, majd hideg vízbe állítva lehűtöm. Amíg meleg, gyorsan bőrösödik, ezért a lapok nyújtása közben néha át kell keverni.

Párhuzamosan mindig két lapot nyújtok, mert ha kicsit pihen, szebben nyújtható. Tehát először egyet félig kinyújtok, aztán egy másikat is elkezdek nyújtani, majd visszatérek az elsőhöz és a tepsi méretéhez igazodva kinyújtom. A tepsit vajjal átkenem, majd ráteszem a tésztát. A tepsi hátán a tészta még igazítható, ha túlnyúlik, kicsit összébb húzható, vagy ha kicsi, a pizzanyújtóval nagyon jól igazítható.

Közepesen meleg sütőben addig sütöm, amíg a széle enyhe barna színt kap. Amíg az egyik lap sül, nyújtom a következőt. A legszebb lapot kiválasztom, mindig az kerül a tetejére. A krémet elég nehéz elosztani, egy jó merőkanál kell hozzá, amit mércének használhatunk. Egy decis merőkanalat használok, abból három kanál mehet egy lapra. A lapon a krémet úgy simítom el, hogy a szélén fél centit kihagyok, ráteszem a következő lapot, kicsit (nagyon kicsit) megnyomogatom, majd elkenem a következő adag krémet. Puhulás közben néha ránézek és a sarkait lenyomogatom (vagy a felsorakozó családtagoknak levágom).

2011. november 28.

Kosárfonás másodszor


Nem is olyan egyszerű. Próbáltam egy kiszélesedő kosárkát csinálni, az enyém (a nagy) nem sikerült, a kisebbet anyukám fonta, az szép lett. Az enyém íve nagyon elcsúszott, de egy tepsi pogácsát azért talán majd elbír. 


A füles kosárkára viszont nagyon büszke vagyok, a fület teljesen egyedül csináltam, mert az oktatónk éppen egy vesszőből font kosár befejezésében segített. Akkor már belejöttem, és persze egyáltalán nem nehéz, mondom utólag, akkor azért kicsit megtorpantam. 



2011. november 25.

Évek óta szerettem volna valami hozzám illő

adventi koszorút és ajtódíszt kreálni, de ez eddig nem nagyon sikerült. Ötleteim voltak ugyan, próbálkoztam is ezzel-azzal, de igazán elégedett egyikkel sem voltam. Most azonban Colette megmutatta végre a megfelelő irányt: készítsünk adventi koszorút az újrahasznosítás jegyében.

 
Az első ötletem nekem is az volt, ami Zelnicének: csíkokra vágok egy kimustrált inget, betekerem vele a koszorút és néhány gombbal díszítem. Filcem nekem nincs, az nálam szóba se jöhet:-) Aztán további inspirációként Colette összedobott egy koszorút, ami annyira megtetszett, hogy idén teljes egészében az ő ötletét valósítottam meg. A koszorú legnagyobb előnye, hogy a hengerek  megadják a színes, és különböző ideje égő gyertyák illúzóját, viszont a mécseseket biztonságosabb meggyújtani, mint a gyertyát. Nem csepeg, nem folyik és bármennyit égethetem.

Az ajtódísz még hátravan, de ötletem már van. Két dolog tetszett meg nagyon a sok-sok ötletből, amiket az elmúlt hetekben láttam: a keksz kiszúrók és a fonalgombolyagok díszként való felhasználása. A kiszúrókat több módon láttam: egyszerűen szalaggal felfüggesztve, koszorúvá összeragasztva, vagy egy-egy kiszúrót díszként használva. A fonalgombolyag is szerepelhet díszként, vagy akár a fonalgombolyagokból összeillesztett koszorú is nagyon mutatós. A kivitelezés még hátravan, de a koncepció már világos, csak le kell ülni és megvalósítani.

2011. november 20.

A kézműves blogokat böngészve

nagyon sokféle inspiráció ér. Valaki mindig feldob egy új témát, hoz még valami hasznosat, érdekeset, szépet. A környezetvédelem pedig sokszor ott van a háttérben. Rendszeres téma az újrahasznosítás, a maradékok felhasználása és a természetes anyagok használata.

 

A környezetvédelem azonban nagyon összetett dolog, egyedül nem megy. Ahol nincs kihelyezve szelektív hulladékgyűjtő, ott az ember házon belül hiába gyűjti külön az üveget, a papírt és a műanyagot, és ha egy kisvárosban nincs biokuka, akkor a sok-sok kerti hulladékot valahogy el kell tüntetni, mert a komposzt nem elég. Pár éve vannak már nálunk is szelektív hulladékgyűjtő pontok és végre tavaly bevezették a biokukát is. A használt háztartási sütőolaj leadása sem probléma már, hiszen a MOL 150 kútnál helyezett el speciális gyűjtőhordót, hogy komáromi üzemében bioüzemanyagot gyártson belőle. Ha az ember keresi a lehetőségeket, mindig talál egy újabbat, amit kihasználva még egy lépést tehet a környezetvédelem érdekében.

VKOrsi még augusztusban írt a kötős-horgolós facebook csoportban arról, hogy a mosogatószivacs mennyire megterheli a környezetet. Ha belegondolok: nagyon könnyen a kukába kerül, évente sok, becsülni sem tudom mennyi. Orsi alternatív megoldásként a kimustrált törölközőt ajánlotta, némi gyakorlattal 3 perc alatt mosogatórongyot varr belőle, 6 perc alatt felmosórongyot a viledára és 8 perc alatt gumis betétet a  gőztisztítóra. Ez bizony nagyon megfontolandó.

Amikor a hozzászólást olvastam, tudtam, hogy ezt kipróbálom. Azt nem mondom, hogy innentől nálam mosogatószivacs nincs, de a számuk jelentősen csökkenni fog, az biztos. Varrás vagy kötés helyett én persze horgoltam inkább párat a Barka Vitorlás fonalából. A fonal szerkezetéből és összetételéből adódóan különösen tartós, a leírás kifejezetten spa termékekhez ajánlja, fürdőszobai pamacsként már bevált, remélem, mosogatórongyként is jól funkcionál.

Kipróbáltam több mintát, kombináltam a színeket, de ezek a fáradt színek és a fonal összetett szerkezete szerintem leginkább az egyszerű mintával és egy színből érvényesül a leginkább. A horgolás bibliája szőttes hatású mintaként említi az egy kispálca egy láncszem variációt, amivel a Vitorlásból egyenletes és tömör szerkezetű négyzetet lehet horgolni. A minta egyszerű, ügyelni a magasításra, sorkezdésre kell, és az első pár sornál arra kell figyelni, hogy hol is van pontosan az előző sor láncszeme.

A minta rajza,



+
+
+
+
+
+
+

és a Barka Vitorlás Páva közelről:


A variációk közül az egyetlen, amit meghagytam, az a klasszikus nagyinégyzet, körbehorgoltam és került rá néhány pikó is. Leginkább arra vagyok kíváncsi, a lazább, lyukacsosabb mosogatórongy vajon használható-e, jobb-e, vagy egyáltalán: mire használható. Próba indul, a tapasztalatokról beszámolok.

2011. november 15.

Ha sapka, sál és kesztyű kell,

akkor szerintem teljesen mindegy, milyen hónap van, itt a tél. Ez a nyakmelegítő pedig pont az első téli napra készült el. Meleg, nekem pedig télen ilyenre van szükségem.


Ebből a fonalból sapkát, sálat terveztem, de az eddigi próbálkozásaimnak bontás lett a vége. Amikor kipróbáltam belőle a legyezőmintát, tudtam, jó úton járok, a fazonra azonban még várnom kellett egy kicsit. Próbáltam színesíteni is, de a minta nem engedte. 17 elég széles és laza sor, egy-egy sor Nugát sehogy se mutatott benne, szabályos csíkosat pedig nem szerettem volna. Az utolsó soroknál már úgy éreztem, ez a fonal mindig is ilyen nyakmelegítő akart lenni.

A legyezőminta úgy tűnik, az új kedvencem. Nagyon sok variációja van, ez egy szellősebb típus. A kezdő láncszemsor minden negyedik láncszemébe került egy-egy pálcacsoport, mégpedig úgy, hogy a két-két egyráhajtásos pálca közé egy láncszemet horgoltam. A következő sor láncszemcsoportja a két-két egyráhajtásos pálcát elválasztó láncszemekbe került, a sor végén pedig levegőszemekkel haladtam a következő legyező közepéig, magasítottam, horgoltam mellé egy pálcát, majd a láncszemet, és így tovább...

A Négy évszakban a Gerlepárhoz hasonlóan a matt szálak között van egy kevés fényes (bambusz) is, de a pamuton és a bambuszon kívül ebben 15%  gyapjú is van. Első tapintásra nem olyan pihe-puha, minta a Gilice, de én egyrészt már így is szeretem, másrészt egészen biztos, hogy mosás után sokkal puhább lesz. Blokkolni nem blokkoltam, ilyennek szeretném, amilyen most, meglátom, használat közben hogy viselkedik. A fonalból még van egy-egy gombolyag Puncs, Szamóca és Nugát, szerintem ideális téli fonal, remélem, hamarosan formát öltenek ezek a gombolyagok is.


Minta: Ír minta a Horgolás bibliájából
Fonal: Barka Négy évszak - Mézeskalács árnyalat - 
50% bambusz, 35% pamut, 15% gyapjú, 77 m/50 g
: 6.0 mm
Súly:  98 g

2011. november 13.

A fertődi Esterházy-kastélyban

még október végén jártunk. Se csoportok, se nyüzsgés, se zsivaj, se sietség.


Három ütemben négymilliárdos felújítás zajlik, mi az első ütembe csöppentünk, vicces volt, hogy míg az egyik terem szét van döntve, a másikban már gyönyörűen felújított padló és frissen aranyozott díszítés fogadott minket. A belső udvar korábban fehér kővel volt felszórva, ma zöld gyep és szépen beültetett virágágyások díszítik.


Ezen a folyosón szinte még érződött a festék szaga.


Közelről sajnos nem fotóztam, de a villanykapcsoló (khmm) mellett az a kihagyott rész egy orosz katona rajza. Repülők.


Mi ezt az épületet a Bábszínházként azonosítottuk, a kastély honlapján viszont az szerepel, hogy a volt Marionett színház épülete ma magtár.A felújítás mindenesetre elkezdődött, itt valami lesz.


A kastélyt megcsodáltam, pompázatos és mesébe illő, ami viszont a szívembe lopta magát azonnal, az a kert. Semmi mesterkéltség, nincsenek mértani vonalak, a gyep nem harsogó, olyan otthonos az egész.





Ez a kőpad pedig a szívem csücske, elég sok volt belőle, mindenütt két fa közé állítva.


Régen ügyeltek a részletekre...


A kastélylátogatás után még tettünk egy sétát, kiépített kerékpárúton sétáltunk át Fertőrákosról Fertőmeggyesre (Mörbisch).  A határ magyar oldalán áll a Mithras-szentély, sajnos csak nyáron látogatható. Az elmúlt években szépen felújították (a linken látható kép tehát régi) és egy emlékmű őrzi Tóth István nevét, aki 1971-ben felhívta a műemlékvédelemmel foglalkozó szakemberek figyelmét a pusztuló emlékműre.

Fertőmeggyes jelentős turistaparadicsom, Fertő-tavi színpadán rendezik nyaranta a Burgenlandi Ünnepi Heteket, mesterséges strandja és kikötője van. Október végén a yukka még virágot hozott, a leanderek, a levendula és a hortenzia még gyönyörű volt.



A központ felé vezető széles utcáról apró kis mellékutcák ágaztak le, amit a házak szorosan beépültek. Talán ez az udvarköz, amiről a Wikipédia ír. Minden mellékutcának más-más színei, hangulata volt, érdekesen keveredett a tengerparti üdülőváros és a hegyvidéki kisváros hangulata.



2011. november 9.

A likőrök, szirupok, esszenciák

még elkészülnek karácsonyig, és remek ajándék lehet, csak kinek-kinek a megfelelőt kell kiválasztani. Egy szép üveg, egy színes masni, esetleg még valami kiegészítő, és kész a saját kezű ajándék, aminek aztán sokáig lehet örülni


Ki szereti a Baileys-t? És ki csinált már házi változatot, de pocsék lett? Mert recept rengeteg van, próbáltam én is párat, volt olyan, amelyik a nádcukortól kezdve a sűrített a tejig mindent felsorakoztatott, de amikor megkóstoltam, megállapítottam, hogy kár volt vele vacakolni. A titok nyitja az egyszerűség, Dolce Vita Karamell-likőrje nagyon egyszerű és igazán finom.Az eredetiben egyébként nincs kávé, csak úgy érezzük.

És ki szereti a gyümölcslikőrt? Ez a málnás változat 5-6 hét alatt készül el és fantasztikus az íze! A málna minden szín-, iz- és illatanyaga belekerül a likőrbe, leszűrés után csak valami fura, szürke massza marad vissza, a likőr viszont csodálatos szép és illatos. Már csak egy szép üveg kell hozzá és valami szalag a nyakára, esetleg felirat, én boldogan kortyolgatnám.

Az esszencia klasszikus változata a vaníliaesszencia. Pár deci vodka, pár szál vaníliarúd, amit lehetőleg ne boltban szerezzünk be, hanem interneten rendeljünk, mert úgy már megfizethető. A házi használatra szánt esszenciába a kikapart vaníliarudakat is belerakom, ahogy jönnek, áznak, amíg áznak. Egy hónap után már jó, később még jobb. Én adtam már ajándékba, a barátnőim nagyon örültek neki. Kávéval is működik, a szemes kávéra annyi vodkát öntök, hogy ellepje, áztatom pár hétig, majd leszűröm. Sütibe nagyon jó.

Limara levendulaszirupja szintén sokoldalúan felhasználható, csak fanatikusoknak ajánlom!

Nem likőr nem szirup, de nagyon finom az curd. Angol főzött krém, hűtőben sokáig eltartható és sok mindenhez használható. A citromos a kedvencem, Chili&Vanilia receptjét használom, a Sajtkukac Niki által közzétett almás változatot (Hugh Fearnley-Whittingstall receptje) pedig régóta szeretném kipróbálni. Hogy mihez ehetjük? Niki azt is összeszedte.

Az apróra kockázott, olajban érlelt sajt szintén nagyon jó ajándék, főleg ha már úgy adjuk át, hogy összeértek az ízek. Nemisbéka alaposan körüljárta a témát: rengeteg változata van és szintén személyre szabható. Én jobban szeretem a feta, mozzarella párost és jobban ízlett friss fűszerekkel, de tény, hogy a friss fűszerek néha megromlanak, ezért az ajándékba készítetthez inkább szárított fűszereket használok én is.

2011. november 6.

A girland régi vágyam, karácsonyra készül

több változat is. A csillagot és a fenyőfácskát már régen kinéztem Michelle blogjában, a szívet pedig a Cherry Heart blogon találtam.


Fényképes leírás van mindegyikhez és aránylag egyszerűek. A csillag és a fenyőfácska gyorsan elkészül, a szív egy kicsit összetettebb, jobban oda kell figyelni, de megéri, szerintem gyönyörű. Az első lassan készült, a harmadik már villámgyorsan. Barka Kabalából és Cataniából egyaránt szépek.

Karácsonyi minta rengeteg van, talán még jut időm másra is. Lucy hópelyhei nagyon tetszenek, és el tudom még képzelni ezt a nyolcszöget akár színesben, akár egyszínű változatban mint karácsonyi füzér.

Idén nálam a kék a kedvenc szín, a Barka pedig sok kék árnyalatot kínál, ezek közül is a Patak a legkedvesebb. A Gilicéből nincs pirosom, így Kabala Muskátliból horgoltam a szívecskét, bár a Befőttből talán még szebb lenne. Nagyon kellemes meglepetés volt, hogy a Kabalát 3.0-as tűvel horgolva nem kellett blokkolnom, sima és egyenes lett a végeredmény.

Angyalkák is készülnek karácsonyra. Az Annának készült angyalkákat - bár eredetileg nem terveztem, de - végül blokkoltam, mert a kezecskék és a szoknya nagyon pöndörödött. Igazgatni nem kellett, csak lazán feltűztem a táblára, majd ez után spricceltem és szárítottam, így már szépen kisimult.


A Gilice csillagot és a Catania fenyőfácskát szintén így tűztem ki. A sarkoknál kicsit igazgatni kellett őket, feltűzve spricceltem, hagytam megszáradni és így már szépen kisimultak.





További képek a kifüggesztett girlandokról itt.

2011. november 4.

A sütőtökös lista

első darabja elkészült, a zabpelyhes keksz finom. Nagy adag, érdemes felezni, és főleg a keksz mérete túl nagy, az első tepsit az eredeti mérettel sütöttem, aztán feleztem, így kb. 80 darab lett. A benne lévő sütőtök miatt nem ropogós, hanem puha kis halmok, az íze nagyon jó, bár a fűszer kicsit sok bele. Az ízek összeérnek és több nap után is finom.

 

A nagy mennyiség miatt végre kipróbáltam az újrahasznosítást is. Az utolsó 15 darab kekszet összemorzsoltam és meleg sütőben ropogósra sütöttem. A végeredmény: remek! Poharas desszert tetejére, vagy a reggeli szedres joghurthoz nagyon finom. Legközelebb nem várok az utolsó 15 darabig, már sütéskor csinálok kétszersültet is ebből, vagy bármilyen hasonló kekszből. Egy 7 decis üveget megtöltött az adag, üvegben tárolva pedig ropogós marad.

A receptben emlegetett pumpkin pie spice otthon könnyen összeállítható: 1/4 csésze fahéj, 2 evőkanál őrölt gyömbér, 2 teáskanál őrölt szegfűszeg, 1 teáskanál őrölt szerecsendió. Az adag hatalmas, csak fanatikusoknak ajánlom, mindenesetre az arányok jól követhetőek. Én helyette késhegynyi gyömbért, csipetnyi szegfűszeget és szerecsendiót tettem bele.