A fűszerkert bőségesen ellát

friss fűszerekkel, mostanában van miből választani.

Bazsalikom

Most olvastam (ebben a bejegyzésben), hogy 20 cm körül vissza kell vágni, hogy elbokrosodjon, sőt, a hajtások vége vízben gyökeresedik. Már tesztelem, hogy működik-e. Az első vetésre igencsak ráfért a visszavágás, úgyhogy hamarosan csinálok egy adag pestot a zsenge levelekből (túlérett levélből gyorsan romlik), a maradékból pedig szirupot. 

Tárkony

Hatalmasra nőtt, már virágzik. A levágott rész könnyen szárítható, érdemes szárával, szebb lesz a végeredmény. Tavaly már szárítottam, a télen teszteltem, jól használható. A fűszervajat meg el ne felejtsem kipróbálni!

Zsálya
A zsályát is visszavágtam már június közepén, hogy ne nőjön hatalmasra. Szárításkor elég sok szürkül, az íze kevésbé jó, viszont nagyon sokáig szedhető, azt hiszem, én maradok a friss változatnál.

Kapor
Zsengét már alig találni, de tökfőzelékbe és kovászos uborkába használható a virágzó is. Ősszel szokott még kelni, de lehet, hogy idén nem várom meg, vetek egy keveset hamarosan.

Citromillatú kakukkfű

A tavasszal elég rosszul nézett ki, a nyár elejére megerősödött, akkor kicsit visszavágtam. A levágott részeket összekötöttem és megszárítottam, jó illata van, remélem, télen tudom használni. Szirupot is főztem már belőle, finom mindenféle nyári italhoz.

Csombor

Tavaly elkövettem azt a hibát, hogy virágzáskor nem szedtem azonnal a téli adagot (nagy volt a szárazság, egy kis esőre vártam, de hiába), sokat vesztett az ízéből. Most kezd virágozni, úgyhogy a szárításra szánt adagot hamarosan begyűjtöm. 

Az évelő csombort (tényleg az lesz az ismeretlen bokor, itt megtaláltam) és a kakukkfüvet ritkábban használom, de nagyon szépek, főleg, ha tele vannak virággal (itt mutattam). 

A fűszernövény is szezonális,

úgyhogy a snidling és a medvehagyma most pihen, de itt van már a kapor, a zsályát lassan vágni kell olyan nagy, és szedhető a kakukkfű. Az előző két alkalommal már mutattam a fűszernövényeim javát, lássuk mi maradt még. 

Rozmaring
Egy túlrozmaringozott brokkolileves után két évig rá se bírtam nézni, de mostanában újra barátok vagyunk. Sült krumplihoz gyakran, húsokhoz ritkábban használom, és van még benne lehetőség, az biztos, ráadásul az év nagy részében szedhető. A teleltetése évek óta nem sikerül. Ha kint hagyom és takarom, elfagy, ha leteszem a pincébe, tavaszra kipurcan. Ez tavaszi vétel, remélem, áttelel.

Menta

A kertben megtelepedett változattal nem tudtam megbarátkozni sem tea, sem fagyi formában. Rengeteg fajtája létezik, de semmi érdeklődést nem mutattam irántuk, mígnem kaptam egy cserép csokimentát Juhmelitől. A nevet hallottam már, de egészen eddig nem értettem a csoki és menta összefüggését, most azonban megvilágosodtam, ez pont az az illat, ami az After Eight csokiban is van. Még csak öntözgetem és szagolgatom hogy megerősödjön, aztán meglátom, lehet, hogy még egyszer nekifutok a fagyinak.

Citromfű

Már tavasszal szépen bokrosodik, amikor még alig zöld a kert, a nyár elején levágom, aztán újra hajt. A teáját egész évben iszom, bár ritkán, inkább csak a változatosság kedvéért.

Csalán

Elég kényes növény, nem telepedik meg akárhol, nitrogénben gazdag talaj kell neki, ugyanakkor igénytelennek tűnik. Nálunk a kerti melléképület árnyékos tövében él évek óta, idén pedig a korábbi komposztdomb körül is megjelent. Április közepén már szedtem egy adagot, a levágott növény újra kihajt.

Kamillát szeretnék vetni ősszel, ha kapok vetőmagot, citromfára vágyom évek óta, de a téli teleltetés miatt nem hiszem, hogy mostanában lesz, meg babérra, ami nem tűnik megvalósíthatatlan álomnak, csak éppen a közeli kertészetek nem árulják.
 

Az előző két bejegyzés: 

1. snidling, bazsalikom, borsmustár, tárkony, kakukkfű

2. medvehagyma, kapor, turbolya, zsálya

A medvehagyma a kert kihasználatlan,

árnyékos sarkában szerencsére jól érzi magát és szépen szaporodik. Most hároméves és eddig nem nagyon szedtem róla, hagytam megerősödni, de jövőre már bátran fogok, mert a levelek alatt rengeteg apró medvehagyma bújik. Csak frissen és nyersen szeretem, úgyhogy jövő tavasszal már mindig lesz pár levél kenyérre, salátába, pestoba.

Kapor

Már kel és nagyon várom, hogy ellepje a kertet. Annyi kel, hogy az elején nagyon meg kell ritkítani, mert hatalmasra nő. Frissen, zsengén a legfinomabb, de később a megerősödő kaporszár és virág is jó lesz a kovászos uborkába. Ha csapadékos az ősz, akkor kel még egy kevés, de már csak annyi, hogy egy-egy túrógombócba elég legyen. Ez tavalyi kép, szerintem ilyenkor a legszebb.

Zamatos turbolya

Évekig próbálkoztam a magvetéssel, néha lett is belőle valami, de csak pár gyenge kis növény, ami hamar felmagzott. A magokat viszont elhullatta, úgyhogy itt-ott megjelent a kertben.  Azt hiszem, ez is a csak frissen és nyersen fogyasztott növények közé fog tartozni nálam. Ebben a salátában pl. nagyon finom, de azért ezt a turbolyás tejszínes krumplit azért egyszer kipróbálom.

Orvosi zsálya
Fűszer- és gyógynövény is egyben, könnyen termeszthető és szinte egész évben szedhető. Színes levelű fajtáit köztereken gyakran látom dísznövényként, úgyhogy mostanában könnyen hozzáférhető. Olaszos paradicsomos szószokat, sült zöldségeket és húsokat fűszerezek vele (ezt a saltimboccát például nagyon szeretem).

 

Előzmény: snidling, bazsalikom, borsmustár, tárkony, kakukkfű

A fűszernövény akár egy kis cserépben

is megél, és sok már most szedhető. Sokoldalúan felhasználható, érdemes tehát kísérletezni velük. Az elmúlt években meghonosítottam a kertben pár újat is a régiek mellett.
 

Snidling

Nagyon korai, és az idei tél kedvezett neki. Nagy túlélő és akár egy pohárban is megél. Virágzás után elveszíti zsengeségét, de fogyasztható továbbra is. Gyönyörű a virága, de mielőtt szórni kezdi a magját, ezt is levágom, mert ha hagynám, mindenütt elszaporodna. Most hozza az első bimbókat, a képet egy korábbi bejegyzésből hoztam.
 

Bazsalikom

Nagy a fényigénye és kényes, ezért cserépbe ültetem. A magot csak el kell szórni, és jó sokat várni, míg kikel. Idén már nem fogok a kertbe ültetni, mert a nagy melegben egyszerre virágot hoz, és hiába csipkedem le a bimbókat, a szára gyorsan megvastagszik és a levelei elsatnyulnak.

Egy korábbi bejegyzésem a bazsalikom gondozásáról itt olvasható. A kép szintén tavalyi, az ideit már elvetettem, és valami fura oknál fogva egy hét után ki is csírázott.
 

Borsmsutár (rucola)

Nekem csak késő ősztől tavaszig van, mert nyáron a földibolhák felzabálják. Idén a tél kedvezett neki, januárig szedhető volt, majd a kisebb fagyok után is hamarosan. 

Ősszel elszórom a magot (csak a földre) és kikel, ennyi. Magot évek óta nem vettem, mert beérik (erről itt írtam), de arra ügyelni kell, hogy a növény virágzás után hatalmasra nő, úgyhogy sokat nem érdemes meghagyni. Fűszerként és salátaként is lehet fogyasztani. Feldolgozni pestoként szoktam, tésztára és pirítósra is finom.

Tárkony

Évekig próbáltam magról vetni, de semmi nem lett belőle, aztán tavaly kaptam az egyik ismerőstől tövet. Meglepett, hogy télen nem maradt föld feletti része. Szépen hajt, már szedhető. Túl sok ötletem nincs, hogy mire használjam, de a tárkonyos krumplileves télen is, nyáron is megunhatatlan. Ha van valakinek receptötlete, szívesen fogadom. A fotó jó egy hónapos, közben szépen elbokrosodott.
 

Kakukkfű

Az örök kedvenc. Fűszernövény, gyógynövény (télen köhögésre nagyon jó a teája) és szegélynövény. Rengeteg faja van, a kerti a kedvencem. Nem sok teendő van vele, májusban magról kel, virágzás után megfásodik és elsatnyul, érdemes virágzáskor szedni télire. 

Tavaly vettem citromillatút, szépen áttelelt és most hozza a friss hajtásokat. Kicsit satnya, visszavágtam a felkopaszodott részeket, remélem, hamarosan elbokrosodik.

folyt. köv.

2. rész: medvehagyma, kapor, turbolya, zsálya