Húsvét táján ellep minden női magazint

és blogot a fessünk természetes anyagokkal, a spenóttól zöld, a lilakáposztától kék, a kurkumától sárga lesz. Kb. ennyi a leírás, és természetesen tesznek mellé egy mesés fotót, ami garantáltan photoshoppolt, mert a színek éppen menő árnyalatai pompáznak a képen.

Számtalan ilyen cikket olvastam már, de a technikai leírást rendre nélkülözik. Most egy olyan került a kezembe, ami azért megírta, legyen a víz fél liter, a káposzta három-négy levél, az ecet két evőkanál és kell bele só is.

A képen a kék az egyetlen sikerem az évek alatt. Technikája: felcsíkoztam pár káposztalevelet, vízzel felöntöttem, forraltam úgy 15 percet, majd beletettem a tojásokat, további 5 percet forraltam, lezártam, majd 6-8 órát benne hagytam. Az egyik szinte pöttyös lett, a másik nagy jóindulattal batikolt, a harmadik simán csak ronda, de legalább ez az egy sikerült.

Kurkumás volt a másik idei kísérlet, és már főzéskor nem értettem, hogy lesz ebből bármi is, merthogy a kurkuma nem oldódik a vízben. Ebbe a festőlébe került ecet is és só is. Forralás után leülepedett és ráült a tojásokra, de fél nap után sem volt semmilyen az eredmény, legalábbis a tojás nem, az üvegedényt viszont frankón megfogta, alapos sikálás után lett a régi.

Színeztem kávézaccal, kapott ugyan tényleg egy enyhe barna színt a tojás, de a végeredmény olyan lehangoló lett, hogy gyorsan beledobtam a hagymahéjas lébe, az végre megszínezte.

Színeztem spenóttal, a színét inkább nem látnám el jelzővel.

Szóval én vagy feladom, vagy valaki árulja el nekem legyen szíves, mit kell tennem, hogy a spenóttól harapnivalóan zöld, a kurkumától élénk sárga legyen a tojás. Na jó, nem olyan mint a megbűvölt képeken, de gusztusos, festett tojásként értelmezhető színt öltsön. A tojás héja ugyanis nem gyapjú. A konyharuhán is van ám kurkumás sárga folt, meg a a fűszerpaprika őrlésekor az asztalon a viaszosvásznat a paprika úgy megfogta percek alatt, hogy végül le kellett cserélni. Szóval tudok én festeni, csak a tojás nem jön össze. És az ecet nem a fixáláshoz kellene, utólag? Beavatáskor teszek a vízbe, ha az anyag engedi a színét. A hagymás főzőlevembe sose került, mégis szépek. Akkor most hogy is van ez?

És akkor a hagymahéjas festés:
Egy 900 grammos tejfölös doboz volt tele hagymahéjjal, és ehhez kb. 1 liter vizet öntöttem. Kék zománcú, a konyhát lassan elhagyó lábasban főztem, mert a hagymahéj a világos zománcú edényt is megfogja. A hagymahéjat főztem úgy negyed órát, majd félrehúztam és a tojásokat feltettem főni. A leveleket tojásfehérjével rögzítettem*, de ez csak akkor működik, ha forró a tojás héja. A leveleket (mikor mit találok, idén eper, rucola, turbolya) ecsettel bekentem tojásfehérjével, a forró, de szárazra törölt tojásra simítottam, elrendeztem, harisnyadarabbal rögzítettem, összekötöttem és a hagymahéjas lábasba tettem. A festőlé lepje el a tojásokat. Se ecet, se só, bár utóbbit a tojás főzővizébe mindig teszek. A tizenkét tojást két menetben festettem, 6-6 tojás fért el kényelmesen ennyi főzővízben.

A kékre főzött sárgáját igyekszem kerülni, de nem mindig sikerül. A tojást minél tovább főzzük, annál szárazabb, morzsálódó lesz a sárgája, és úgy tudom, hogy a fehérje és a sárgája határán képződő elszíneződés az ásványi anyagok kicsapódása. A tojást először csak forralásig főztem, hogy a héja átmelegedjen, lezártam, és egyesével, evőkanállal szedtem ki egy konyharuhára (ez támasztékként szolgált), mert kézben tartani és a leveleket ráragasztani elég nehéz. A hat tojással gyorsan végeztem és ment a meleg festőlébe, amit ekkor ismét feltettem forrni 1-2  percre. Három-négy órát hagytam a lében, szóval a tojás hűlésig meleg környezetben van, minél több a festőlé, annál esélyesebb a kékre főzés. A kurkumás tojásom kevés főzőlében volt, gyorsan hűlt, az szép narancssárga is maradt.

Kolleginák hasonló tapasztalatai: Annás és Hédi.

*nem, nem faragasztóval, ahogy most olvastam valamelyik cikkben!

2016.

az ismétlés, meg a tudás...

megfőztem a hagymahéjat, lehűtöttem, a gizgazokat hideg vízbe mártva rápréseltem a tojásokra, harisnyával rögzítettem, feltettem főni, forraltam 3 percet. lezártam, hűtöttem és így a közepe sem főtt túl!