Most a legszebb a kert,

ilyenkor élvezem minden percét! Még nagy a lendület és minden nap van valami újdonság.
 

A hét elején esett pár mm eső, ez pont arra volt elég, hogy a mákot megritkítsam. Kicsit sűrűn vetettem, már nem tudott rendesen fejlődni, úgyhogy 15-20 cm-es tőtávolságra egyeltem. Persze még így is sűrű, úgyhogy egy kisebb ritkítás még vár rá. 

 

A rebarbara már hozza a bimbót, hatalmas és gyönyörű virága van, de én inkább a levélnyelekre szavazok, úgyhogy hamarosan kitöröm a bimbókat.

A paradicsompalántám szépen lombosodik, most már csak az öntözésre kell figyelni, a túl sok víztől hamar megnyúlik. 

Gyerekkoromban a nagymamámnak mindig volt fűszerpaprikája, évek óta jár a fejemben. A mák tavalyi sikerén felbuzdulva idén a fűszerpaprikával fogok kísérletezni. Zöldpaprika hosszú évek óta nincs a kertben, az valahogy soha nem volt szép (vagyis inkább csak elvétve), úgyhogy van némi fenntartásom, de hátha! 10-én vetettem, aztán vártam és vártam, de végre bújik!

Hónapok óta kinéztem

ezt a pulcsit, és ha marad ez a vacak idő, akkor még hordani is tudom.

A nyaka rövidített sorral indul, úgyhogy tovább már nem lehetett halogatni, meg kellett tanulnom. A w&t módszert írja a minta, ez alapján a videó alapján tanultam meg (jobbra lent a kötős videók között is megtalálható). Eltartott egy ideig, amíg begyakoroltam, de így már egyszerűnek tűnik.

Explorerben a képre kattintva zavar nélkül jelenik meg a kép.

A szemszámokat módosítottam, úgyhogy kíváncsi voltam, jó lesz-e, ezért az ujját is elkezdtem. A Drops Baby Merino szintén fonalfalás, még tavaly vettem, így kötés közben nagyon elégedett vagyok vele.

Most már csak kötni kell...

Több kép a ravelryn.

Driftwood tesztelés közben

 Méret: rendben

Fonalválasztás: rendben 

Időjárás: kissé szeles

Végre újra horgolok!

Miközben a rövidített sorral gyűrjük egymást, ez a kikapcsolódás.

Az ötletet innen származik.

A kert egyre zöldebb, a gaz pedig

virágzik. Nem viccelek, tényleg! A hegyen nem akartam hinni a szememnek! A mákot és az epret megkapáltam, a kert kevésbé gazos részén pedig vetettem egy kis borsót és dughagymát. (A mák után/fölött a gaz.)

A tavaly áprilisban a hegyre telepített rebarbara (itt írtam róla) viszont gyönyörűen hajt. Ja, már azt is kigazoltam.

A sóskát lassan lehet szedni, szép az ősszel vetett spenót és saláta, bújik a snidling, az ősszel a földben hagyott zeller kizöldült, túlélte a telet pár articsóka (évek óta futó projekt, eddig mindig beütött valami), szedhető a borsmustár, a szomszéd megmetszette a gyümölcsfákat, és a héten poharakba ültettem a paradicsompalántákat.

A többi meg majd alakul. Nem kell túlzásokba esni, azt mondja InLandír, szerintem ez a tanácsát is megfogadom!

Ritkán sütök kalácsot

és általában szépen sikerül hármas fonattal, csak a húsvéti nem. Soha. Akkor valamit mindig elbénázok, úgyhogy tavaly húsvétkor megfogadtam, legközelebb már egy szép négyes fonatú kalács lesz húsvétkor az asztalon. Ideje elkezdeni, úgyhogy utánanéztem a formázásnak és új receptet kerestem.

Videó persze rengeteg van, pár perc kutakodás után találtam viszont egy olyat, ami nemcsak megmutatja, hanem el is magyarázza, hogyan kell a négyes fonatot csinálni.



Ha pedig kedvet kapnék a további kalandozásokhoz, ide kattintva elérhető az a videó, ami mindössze 10 perc alatt mutatja be, hogyan kell 3-4-5-6-7-8-9 fonatból kalácsot formázni.

És a kedvencem, a kerek kalács! Többféleképpen lehet formázni, nekem ez a szimpatikus.




Egyetlen fonatból is lehet egy apró kalácsot fonni, ezt pedig legközelebb kipróbálom, ha tubicát sütök.




Az új recept pedig Limara foszlós kalácsa. Az állaga sokkal masszívabb, mint az eddigi kalácstésztáim, örülök, hogy a kísérletet új recepttel indítottam. Az első két próba egész jól sikerült, hat hét van még hátra, addig lehet gyakorolni.

+
kötelező olvasmány: Limara tanácsai kalácssütéshez

és egy Limara kalácsot süt videó

A szépséget buktam ebben a hónapban,

azért azt be kell látnom, de a kombe olyan finom lett, hogy kétszer is sütöttem. Az első szalonnás volt, a második kolbászos és sajtos. A másodiknál már bátrabban variáltam és jobban ráéreztem az ízesítésre. A tejfölbe egy kevés fűszert (szárított kakukkfű, oregánó, zsálya keveréke) és zúzott fokhagymát tettem a lila hagyma helyett, nagyon eltaláltam! Az öt evőkanál olajat inkább a tésztába tettem, a vajjal pedig megkentem.

A tavalyi gasztrotúrám egyik listáján szerepelt a mustár, végre kipróbáltam, sőt, kísérletezni is kezdtem, a legutóbbi egész magossal nagyon elégedett vagyok, de az alapverzión még van mit csiszolnom.

Megsütöttem Valerie vaníliás kiflijét is, tökéletes lett (recept itt a megjegyzések között)! Mindkét változat finom és nagyon jól kezelhető nyersen, a korábbi recepteknek ez volt az egyik buktatója.

Zazalea mákos kekszét ki kell próbálnom! Sajtos és sós meg nagyon egészséges is - úgy mellesleg.

Főztem carbonarat, ez is régi tervem volt, újabb pipa.

És hogy valami szép is legyen a hónapban, sütöttem egy fonott kalácsot.

Januárban annyi fűszeres lencse receptet láttam mindenfelé, most meg alig találtam egyet. A hagyományos főzeléket nagyon szeretem, kíváncsi vagyok milyen római köménnyel és gyömbérrel. Ha esetleg van valakinek receptötlete, szívesen fogadom.

Az első kész, a téli változathoz

pedig tegnap megérkezett  a fonal.

Minta: Driftwood by Isabell Kraemer

Fonal : Barka Gerlepár - 

50% bambusz, 50% pamut - 152m/100g

Tű: 3.0 és 4.0 mm
Méret: M

Súly: 478 g

 Ravelry: adatlap itt

A Paulie kardigán mintája pedig már magyar nyelven is elérhető

(innen letölthető).
 

Kössetek sok-sok Pauliet!

Az elmúlt években két barátnőmről is kiderült

hogy lisztérzékeny. Szeretek sütni, szívesen lepem meg őket egy-egy sütivel és mindig örömmel is fogadják, úgyhogy elkezdtem böngészni a lisztmentes recepteket, de az első találatokkal nem sokra mentem.

1. az ételnek semmi köze a liszthez
igen, tudom, hogy a rakott krumpliban nincs liszt, de amikor én lisztmentes recepteket keresek, akkor olyan ételekre gondolok, amiben eredetileg szerepel a liszt, de az adott receptben ez ki van váltva

2. adott recept sokféle nehezen beszerezhető alapanyagot tartalmaz
barna, ragacsos és sima rizsliszt (és mindez egy receptben), xantán, cirokliszt, tápiókakeményítő - ez utóbbit ma éppen nem kaptam, hajdinaliszt volt és elhoztam az utolsó burgonyakeményítőt.

3. speciális lisztkeveréket tartalmaz
alkalmanként 10-20 dkg kell belőle, tehát az én kapacitásomhoz mérten nem fogy el, és szívesebben használok inkább egyszerű alapanyagokat, dió és mák pedig bőven van itthon

Ekkor gondoltam, megfordítom a dolgot és elkezdtem azon gondolkodni, milyen lisztmentes recepteket ismerek. És lőn, van pár a tarsolyomban, csak soha nem úgy gondoltam ezekre hogy lisztmentesek! A dió, a mák, a mandula és a kukoricakeményítő a legegyszerűbb lisztpótlók, a kukorica- és a hajdinaliszt is gluténmentes, ezek általában vannak is itthon.

Néhányat már kipróbáltam ezek közül, néhány kipróbálásra vár, és ha a későbbiekben találok újabb receptet, akkor be fogom ide linkelni.

Aki lisztérzékeny embernek szeretne sütni vagy főzni, kérem, körültekintően járjon el és mindig nézze meg az összetevők listáját, mert hihetetlen, hogy mi mindenben van búzaliszt. Olcsó sűrítőanyag ugyanis.

Túrótorta
sokszor sütöttem, nagyon finom, a lisztmentesség érdekében inkább étkezési keményítő legyen benne, mert egyes pudingporok is tartalmaznak búzalisztet

Puszedli (a fenti képen)
kolléganőmnek sütöttem először, amikor betoltam a tepsit a sütőbe, akkor jutott eszembe, én nem is szeretem ezt a fajta puszedlit, de mindegy is, úgyse nekem lesz. tévedtem, nagyon finom, háromszor sütöttem karácsony környékén. dióval kísérleteztem és maradtam is a diónál, nagyon jól érvényesül benne a pirított dió íze

Kókuszmuffin
Stahl ősrégi receptjei közé tartozik, kókusztejpor és kókusz váltja ki a lisztet, a kókusztejpor egy újabb könnyen hozzáférhető lisztpótló

Egyszerű mákos süti
tényleg egyszerű, csak össze kell keverni és megsütni, az egy púpos evőkanál liszt helyett étkezési keményítővel sütöm és pár szem meggy nagyon feldobja

Brownies
nagyon sok brownies lisztmentes, úgyhogy aki válogatni szeretne, csak írja be a keresőbe és magyar nyelven is talál, ez Nigella Lawson receptje őrölt mandulával és aprított dióval

Máktorta
csodás piskóta Chili & Vaniliától, ez lesz a következő, amit megsütök. a mákolaj az egyetlen extra hozzávaló, de bármilyen semleges ízű olajjal kiváltható

Mogyoróvajas keksz
hozzávalók: mogyoróvaj, cukor és tojás. ennyi. mogyoróvajat akár házilag is lehet hozzá készíteni, ha valaki nem szeretne egy egész üveget megvenni. a földimogyorót aprítom, majd mozsárban simára dolgozom (a gasztrobloggerek aprítóban csinálják, de én jobban szeretem mozsárban). hamar megy a mogyoróvaj magas olajtartama miatt. a kenhetőség érdekében egy kevés semleges ízű olajat és az íze miatt egy kevés mézet érdemes adni még hozzá

Szilvalekváros süti (javított link)
Limara jó ideje kényezteti olvasóit lisztmentesített receptekkel, nekem a Szilvalekváros süti a legszimpatikusabb, liszt helyett dió és riszliszt van benne (ide kattintva elérhető Limara többi gluténmentes receptje, van közte még mézeskalács is)

Jobbra az oldalsávban nyitottam egy linkgyűjtemény csoportot, a későbbiekben gluténmentes címszóval könnyen elérhető lesz ott ez a bejegyzés.

És még mindig van néhány a tarsolyomban, ezeket meg hozom apránként.

Újabbak:
Rizslisztes piskóta Limaránál

Százszorszép (apró kis kekszek, burgonyakeményítő, tojássárgája, cukor és vaj kell hozzá)

Cukkinikenyér (dióval, rizsliszttel és kukoricaliszttel)

Sacher torta (mandulával)

Kókuszcsók málnával (nekem jóval szárazabb lett a tészta, mint a mandulás változat, nyersen szinte morzsálódott, nyilván a kókusz minőségén sok múlik, de megsütve összeállt és finom volt így is)

Répatorta (liszt helyett mandula/dió/törökmmogyoró)

Babakeksz (margarin, cukor, kukoricaliszt, víz)
a vízzel óvatosan és nem szabad barnára sütni, mert a barna részek bekeményedek

Kókuszos-csokis csók (kókuszreszelék, tojás, vaj/margarin, cukor, csoki)
1/2 adag 18 db, brutálfinom!

Csokis-diós kocka (tojás, dió, kakaópor, cukor, sütőpor, és a mázhoz: vaj/margarin, kakaópor, cukor)
megsütöttem, sima piskóta, a csokimáz viszont tökéletes, azt használni fogom!

Citromkrémes máktorta (olaj és darált mák/mákliszt, a krém pedig lemon curd, vagyis, tojás, vaj, citrom gőz fölött főzve)

Jamie Olive diós csokitortája (225-225 g dió és csokoládé és 5 tojás)
hasonlót már sütöttem, ez csak finom lehet!

Fahéjas csillag (Zimtsterne) (dió, fehérje és cukor, a tetején fehérjéből máz)
tipikus karácsonyi süti, de a dió és a fahéj bármikor finom

Bounty golyó (kókuszreszelék, porcukor, mascarpone, csoki)
elég veszélyesen néz ki :-)

Kakaós keksz (rizsliszt/kukoricaliszt, kókusz, kakaó, vaj/margarin, tojás)
nagyon gyors és nagyon finom

Kukoricaprósza (kukoricaliszt, rizsliszt, kefír, tej, tojás)
gyakran sütöm, nagyon finom


ÁLTALÁBAN A GLUTÉNMENTES TÉSZTÁRÓL:

A tésztagyúrás rejtelmei - sikérhelyettesítő adalékanyagok

Az apró részletek kialakítása

a gyengém, bár ezt szerintem már mondtam. Most a gomboláspánttal piszmogtam egy keveset. Az eredeti sorszámmal nem akart összeérni, aztán tettem a gomblyuk alá egy plusz sort, tettem fölé, variáltam a gomblyukak számát, inkább a hátsó szemből vettem össze a két szemet és végül a testhez képest egy egész mérettel kisebb tűvel kötöttem meg az egészet. Az alsó persze elsőre gyönyörű lett, csak kicsi, de a fonalat meg azonnal elvágtam.

Szóval a lehetőségek széles tárháza adott egy 24 szemes gomboláspánt kialakításánál.

Szerencsére a nyaka már simán ment. Nem, a pulcsi még nincs kész, csak a gombvásárlás miatt előbbre hoztam a nyakát.

Isabell Kraemer - Driftwood - Barka Gerlepár.